Vollmilchschokolade mit karamellisierten Macadamianüssen von Dolfin. Knackige Nüsse in cremiger Schokolade.
Die Vollmilchschokolade mit karamellisierten Macadamianüssen ist eine 70-g-Tafel aus der Vintage Summer Collection von Dolfin. Ihr Kakaoanteil liegt bei wenigstens 37 Prozent, dazu kommen 6 Prozent Macadamianüsse mit einer Hülle aus Karamell. Eine Prise Guérande-Salz rundet die Tafel ab.
Unter einer Palme stehen auf der Hülle vier Surfer mit ihren Brettern am Strand, ein Hund sitzt daneben. Im Hintergrund rollen Wellen an. Der französische Name lautet „Noix de macadamia caramélisées“. Die Szene passt zu einer Tafel, die nach Urlaub, Sonne und Kokosduft am Strand schmeckt.
Butterige Nüsse, knuspriges Karamell
Macadamianüsse haben ein mildes, butteriges Aroma und einen hohen Fettanteil. In Schokolade wirken sie weicher als Mandeln oder Haselnüsse, behalten aber einen leichten Biss.
Durch das Karamellisieren bekommen die Nüsse eine dünne, knusprige Zuckerschicht. Sie knacken beim Kauen und bringen eine Note von gebranntem Zucker mit. Die Milchschokolade drumherum ist mild und cremig.
Das Guérande-Salz bleibt im Hintergrund. Es macht die Süße etwas weniger aufdringlich und hebt das Nussaroma hervor.
Wer dunkle, herbe Schokolade bevorzugt, sollte zur Zartbitterschokolade mit Guérande-Salz greifen. Für Menschen mit Allergie gegen Macadamianüsse, Milch oder Soja ist diese Tafel nicht geeignet. Spuren anderer Schalenfrüchte, Ei, Gluten und Sesam sind möglich.
Woher Macadamianüsse kommen
Die Macadamia stammt ursprünglich aus den Regenwäldern im Osten Australiens. Heute wird sie auch in Südafrika, Kenia und auf Hawaii angebaut.
Die Nüsse haben eine sehr harte Schale und gelten als aufwendig zu knacken. Das macht sie zu einer der teureren Nusssorten. In Süßwaren werden sie wegen ihres milden, fast sahnigen Geschmacks geschätzt.
Laut Zutatenliste bestehen die karamellisierten Nüsse nur aus Macadamianüssen, Zucker und Karamell aus Zucker und Wasser. Die Schokolade enthält zusätzlich Guérande-Salz, Sojalecithin und natürliches Vanillearoma.
Mit 554 kcal pro 100 g ist die Tafel etwas gehaltvoller als viele reine Milchschokoladen. Das liegt am hohen Fettgehalt der Macadamianüsse.
Ein Detail am Rande: Die Macadamia wurde nach dem schottisch-australischen Chemiker John Macadam benannt. Kommerziell angebaut wurde sie zuerst in größerem Stil auf Hawaii.
Passende Begleiter
Zum Nachmittagskaffee passt die Tafel zu einem Cappuccino oder einem Latte Macchiato. Auch zu einem kalten Chai Latte im Sommer ist sie eine gute Wahl.
Für ein schnelles Dessert hacken Sie die Schokolade grob und streuen sie über Kokosjoghurt mit frischer Mango. Das passt gut zum Strandmotiv der Verpackung.
Gehackt landet die Tafel auch gut in Cookies nach amerikanischem Rezept. Macadamia und weiße Schokolade sind ein Klassiker, mit Milchschokolade wird das Gebäck etwas kräftiger.
Für Einsteiger: Brechen Sie die Tafel entlang der Rippen und lassen Sie ein Stück langsam schmelzen. Kauen Sie erst, wenn die Schokolade weich ist. So schmecken Sie Karamell und Nuss getrennt heraus.
Bewahren Sie die Tafel kühl und lichtgeschützt auf. Nüsse werden bei Wärme schneller ranzig, im kühlen Schrank bleiben sie lange frisch.
Wer die Tafel mit anderen teilen möchte, legt sie auf ein Brett und bricht sie in Rippen. So lässt sich gut erkennen, wie die Nussstücke in der Schokolade verteilt sind.
Als Geschenk eignet sich die Tafel für alle, die gern verreisen. Das Surfermotiv weckt Erinnerungen an Sommerferien am Meer und an lange Abende am Strand.
Wer die Tafel mit Kindern teilt, sollte an die ganzen Nussstücke denken. Für kleine Kinder sind harte Nüsse wegen der Verschluckungsgefahr nicht geeignet.
Dolfin, eine belgische Marke
Dolfin wurde 1989 gegründet und produziert in Baulers bei Nivelles. Für alle Tafeln verwendet die Chocolaterie reine Kakaobutter. Unter dem Motto „The Art of Blending“ gibt sie Nüsse, Früchte und Gewürze direkt in die Schokolade.
Als zweite milde Sorte der Sommerreihe empfehlen wir die Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell. Alle Tafeln der Marke sehen Sie in unserer Dolfin-Kategorie.
Eine milde Sommertafel mit knackigen Macadamianüssen für den Kaffee am Nachmittag.
