Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell. Die Sommerausgabe von Dolfin mit Strandmotiv.
Die Karamellsorte der Sommerreihe von Dolfin heißt Vollmilchschokolade mit gesalzenem Butterkaramell. Auf 70 g Milchschokolade (Kakaoanteil ab 37 Prozent) kommen 10 Prozent Karamell, gekocht unter anderem mit Sahne, gesalzener Butter und Guérande-Salz.
Rot-weiß gestreifte Sonnenschirme stehen dicht an dicht auf der Hülle, dazwischen sitzen Menschen im Sand. Im Hintergrund paddelt ein Surfer auf dem Meer, eine Möwe fliegt vorbei. Unter dem Bild steht „Caramel au beurre salé“. Die Tafel steht für süße Momente am Strand.
Wie die Tafel schmeckt
Die Milchschokolade ist mild und cremig, mit Noten von Milch und Vanille. Darin verteilt sind kleine Stücke Karamell. Sie schmecken nach gebräuntem Zucker und Butter.
Das Guérande-Salz steckt sowohl im Karamell als auch in der Schokolade selbst. Es sorgt für einen salzigen Kontrast, der die Süße abfedert. Der Salzgehalt liegt bei 0,4 g je 100 g, spürbar, aber nicht vorherrschend.
Wer eine wenig süße Schokolade erwartet, wird enttäuscht sein, denn auf 100 g kommen 52 g Zucker. Da sie Milch und Soja enthält, ist sie bei einer Allergie gegen eine der beiden Zutaten nicht geeignet. Möglich sind zudem Spuren von Nüssen, Gluten, Sesam und Ei.
Im Karamell steckt laut Zutatenliste außerdem Vollmilchpulver und ein Emulgator aus Raps. Das hält die Masse geschmeidig. In der Schokolade selbst sorgen Sojalecithin, natürliche Aromen und Vanillearoma für einen gleichmäßigen Schmelz.
Sommer- und Winterausgabe im Vergleich
Dolfin bietet die Sorte zweimal an: als Sommertafel mit Strandmotiv und als Vollmilchschokolade mit Salzbutterkaramell mit Eisläufern in der Winterreihe. Rezeptur und Nährwerte unterscheiden sich kaum.
Ein kleiner Unterschied steckt in der Zutatenliste: Bei der Sommerausgabe ist ausdrücklich Guérande-Salz genannt, bei der Winterausgabe Meersalz. Am Geschmack ändert das wenig. Wählen Sie einfach das Motiv, das besser zur Jahreszeit oder zum Anlass passt.
Welche Ausgabe gerade lieferbar ist, hängt von der Saison ab. Die Sommertafel ist vor allem im Frühling und Sommer im Handel, die Winterausgabe ab Herbst.
Ideen für den Genuss
Zu einem Eiskaffee oder einem Cold Brew passt die Tafel besonders gut. Die kühle Bitterkeit des Kaffees bildet einen Gegenpol zu Karamell und Milch.
Für Kinder und Erwachsene lässt sich die Schokolade zu einem Milchshake verarbeiten. Mixen Sie zwei Rippen mit kalter Milch, einer Kugel Vanilleeis und einigen Eiswürfeln.
Im Sommer passt sie auch zu gegrilltem Obst. Legen Sie einige Stücke auf warme Pfirsich- oder Ananasscheiben, die Schokolade schmilzt dann leicht an.
Ein Detail am Rande: Gesalzene Butter ist in der Bretagne bis heute Standard. Daher kommt dort auch das bekannte Caramel au beurre salé, das inzwischen in ganz Frankreich und Belgien verbreitet ist.
Lagern Sie die Tafel im Sommer an einem kühlen, schattigen Ort. Karamell wird bei Wärme schnell weich und klebrig, die Schokolade kann grau anlaufen.
Als Mitbringsel zum Grillabend oder zum Picknick ist die Tafel gut geeignet. Packen Sie sie in eine Kühltasche, damit sie die Fahrt ohne Schmelzen übersteht.
Für eine schnelle Karamellsauce schmelzen Sie drei Rippen mit zwei Esslöffeln Sahne. Die Sauce passt zu Pfannkuchen, Bratäpfeln oder einer Kugel Vanilleeis und hält sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank.
Wer Kaffee mag, probiert die Tafel zu einem Affogato. Geben Sie eine Kugel Vanilleeis in eine Tasse, gießen Sie einen heißen Espresso darüber und reiben Sie etwas Schokolade darauf.
Belgische Schokolade aus Baulers
Dolfin fertigt seine Tafeln in Baulers in der Provinz Wallonisch-Brabant. Alle Rezepturen kommen mit reiner Kakaobutter aus. Gemäß dem Grundsatz „The Art of Blending“ wird Karamell, Salz oder Frucht direkt in die Schokolade eingearbeitet.
Aus der Sommerreihe passt die Vollmilchschokolade mit karamellisierten Macadamianüssen als zweite milde Sorte dazu. Mehr Tafeln zeigt unsere Dolfin-Auswahl.
Eine süß-salzige Sommertafel für die Pause am Strand oder auf dem Balkon.
