Zartbitterschokolade mit Orange von Dolfin. Fruchtige Orangenstücke in dunkler belgischer Schokolade.
Zartbitterschokolade mit Orange ist die fruchtigste dunkle Sorte unter den Sommertafeln der Belgier. In 70 g Schokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao stecken 3,6 Prozent Orangenzubereitung aus Orange, Zucker und Glukosesirup. Natürliches Orangenaroma verstärkt die Zitrusnote.
Auf der Verpackung fährt ein rotes Cabriolet eine Küstenstraße entlang. Am Hang liegt ein weißes Dorf, im Vordergrund hängen Orangen an einem Zweig. Das Motiv erinnert an die Riviera und an Sommerferien am Mittelmeer. Auf Französisch heißt die Sorte einfach „Oranges“.
Kakao und Zitrus im Gleichgewicht
Mit 60 Prozent Kakao ist die Tafel deutlich dunkel, aber nicht streng. Die Schokolade schmilzt gleichmäßig und bringt eine angenehme Herbe mit.
Die kleinen Orangenstücke sind weich und leicht kandiert. Sie geben beim Kauen eine süße, frische Fruchtnote ab. Das natürliche Orangenaroma sorgt dafür, dass der Zitrusduft schon beim Öffnen der Hülle wahrnehmbar ist.
Bittere Schale oder säuerliche Spitzen gibt es kaum. Die Kombination wirkt rund und erinnert an Orangeat in einem Schokoladenkuchen.
Für alle, die zusätzlich Ingwer und Zimt schätzen, bietet sich die Orange-Gewürz-Tafel aus der Winterreihe als würzigere Variante an. Wer eine glatte Tafel ohne Fruchtstücke erwartet, wird mit dieser Sorte nicht glücklich. Spuren von Milch, Schalenfrüchten, Gluten, Ei und Sesam schließt der Hersteller nicht aus. Für Menschen mit diesen Allergien ist die Schokolade deshalb nicht geeignet.
Die Orangenzubereitung besteht laut Zutatenliste aus Orange, Zucker und Glukosesirup. Durch den Zucker bleibt die Frucht weich und haltbar, ähnlich wie bei Orangeat. In der Tafel macht sie 3,6 Prozent aus, also knapp 2,5 g pro Tafel.
Die Schokolade selbst enthält neben Kakaomasse, Zucker und Kakaobutter nur Sojalecithin sowie natürliche Aromen von Orange und Vanille. Milch steht nicht auf der Zutatenliste.
Ideen für Sommer und Küche
Zu einem Eiskaffee oder einem Espresso Tonic passt ein Stück der Tafel sehr gut. Die Bitterkeit des Kaffees und die Frucht der Orange ergänzen sich, besonders an heißen Nachmittagen.
Auf einer Dessertplatte kombinieren Sie die Schokolade mit Mascarpone, Pistazien und frischen Feigen. Auch zu einem Glas Orangenlikör wirkt sie stimmig. Wer es alkoholfrei mag, reicht einen Blutorangensaft mit Mineralwasser dazu.
Zum Backen hacken Sie die Tafel grob und mischen sie unter einen Rührteig für Muffins. Die Orangenstücke bleiben erhalten und machen das Gebäck saftig.
Unser Tipp: Reiben Sie etwas Schokolade über einen Fruchtsalat aus Orangen, Datteln und Minze. Ein paar Tropfen Olivenöl darüber ergeben ein kleines Dessert nach mediterranem Vorbild.
Lagern Sie die Tafel bei 15 bis 18 °C und schützen Sie sie vor direkter Sonne. Fruchtstücke in Schokolade bleiben so länger weich und behalten ihr Aroma.
Für eine Mousse au Chocolat mit Orangennote schmelzen Sie die Tafel und heben sie unter geschlagene Sahne und Eischnee. Etwas abgeriebene Orangenschale verstärkt die Frucht.
Orange und Schokolade, eine klassische Verbindung
Orange gehört zu den ältesten Partnern dunkler Schokolade. In Frankreich sind Orangettes, mit Schokolade überzogene Orangenschalen, seit Langem beliebt. In Belgien findet sich die Kombination in vielen Pralinen.
Bei Dolfin wird die Orange nicht als Füllung verarbeitet, sondern als Stückchen direkt in die Schokolade gemischt. So entsteht eine feste Tafel, in der die Frucht gleichmäßig verteilt ist.
Ein Detail am Rande: Die Hülle zeigt das Logo Cocoa Act 4. Mit diesem Programm verfolgt Dolfin seit 2021 Ziele für die Menschen im Kakaoanbau, die Umwelt, die Qualität und die Transparenz der Lieferkette.
Aus der Chocolaterie in Baulers
Gefertigt wird die Schokolade in der Manufaktur von Dolfin im wallonischen Baulers. Verwendet wird nur reine Kakaobutter. Das Firmenmotto „The Art of Blending“ beschreibt die Arbeitsweise, Früchte, Nüsse oder Gewürze direkt in die Masse zu geben.
Zur Sommerreihe gehören außerdem die Zartbitterschokolade mit Guérande-Salz und die weiße Schokolade mit Himbeeren. Die ganze Auswahl steht unter Dolfin bereit.
Eine dunkle Sommertafel mit Orangenstücken für Kaffeepausen mit Fernweh.
