Baikal Schaschlikgrill. 60 x 31 Zentimeter, bis zu zwölf Spieße.
Der Thüros Baikal Schaschlikgrill ist ein Holzkohlegrill aus Edelstahl V2A mit 60 mal 31 Zentimeter Fläche, gebaut für Spieße statt für Rost. Kein Drehspieß, kein Rost im Lieferumfang, kein klassischer Flächengrill.
Der Thüros Baikal Schaschlikgrill misst 60 mal 31 Zentimeter und nimmt bis zu zwölf Spieße gleichzeitig auf. Schaschlik auf einem normalen Rost hat ein grundsätzliches Problem: Die Spieße liegen auf, gart die Unterseite schneller, und beim Wenden dreht sich das Fleisch mit statt der Spieß. Ein Schaschlikgrill löst das durch seine Bauform.
Die Bauform macht den Unterschied
Der Baikal ist schmal und lang statt quadratisch. Die Spieße liegen quer über der Glut und werden an ihren Enden getragen, das Fleisch hängt frei.
Zwölf Spieße nebeneinander bedeuten in der Praxis: Eine Runde für sechs Personen liegt gleichzeitig auf. Beim Drehen bleibt jeder Spieß in seiner Kerbe, und die Hitze erreicht das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig.
Auch als normaler Holzkohlegrill
Der Baikal ist nicht auf Spieße festgelegt. Mit einem zusätzlichen Grillrost wird aus ihm ein Flächengrill mit ungewöhnlich großer Fläche.
60 mal 31 Zentimeter sind mehr als beim T3 und fast so viel wie beim T4. Die schmale Form hat dabei einen eigenen Vorteil: Sie lässt sich sauber in zwei Längszonen teilen, heiß auf der einen Seite, mild auf der anderen.
Aus Erfahrung: Der Rost ist nicht im Lieferumfang. Wer den Baikal als Zweitgerät für beides nutzen will, sollte ihn gleich mitbestellen.
Klassisches Schaschlik wechselt Fleisch und Fett in dicken Stücken. Schweinenacken funktioniert besser als Filet, weil er Fett hat und beim Garen saftig bleibt.
Aus Erfahrung: Zwiebelstücke zwischen das Fleisch. Sie halten Abstand, geben Feuchtigkeit ab und karamellisieren an den Rändern. Für Fisch und Meeresfrüchte ist der Baikal weniger geeignet — zartes Fleisch löst sich beim Wenden vom Spieß.
Edelstahl V2A, wie die ganze Reihe
Gefertigt wird auch dieses Modell aus antimagnetischem Edelstahl V2A der Werkstoffnummer 4301, und zwar durchgehend: Korpus, Rostauflagen und Haken. Die Blechkanten sind umgelegt, was beim Ein- und Aushängen von zwölf Spießen zählt.
Dort, wo die Glut liegt, läuft der Stahl mit den Jahren gold und blau an. Diese Verfärbung ist eine Oxidschicht und kein Materialfehler. Wer einen Grill ohne jede Gebrauchsspur erwartet, wird damit nicht glücklich.
Für wen sich der Baikal lohnt
Er lohnt sich für alle, die Schaschlik nicht gelegentlich, sondern regelmäßig machen — und für die es dabei um mehr als vier Spieße geht.
Wer überwiegend Steaks und Würstchen grillt, ist mit einem Modell der T-Linie besser bedient. Der Baikal ist ein Spezialist, kein Allrounder, und ohne zusätzlichen Rost für normales Grillen nicht geeignet.
Für alle, denen Schaschlik nie richtig gelungen ist.
