Fisch & Meeresfrüchte

Die schlichte kleine Dose mit dem goldfarbenen Deckel. Darunter: eine Sardine, die in bestem Olivenöl liegt, wie seit hundert Jahren. Conservas sind keine Notnahrung – sie sind in Portugal und Spanien ein eigener Kulturbereich, zwischen Handwerk, Design und Gastronomie.

A Banca da Sardinha – Sardinen als Jahrgang

Die portugiesische Manufaktur A Banca da Sardinha wählt ihre Sardinen nach Fangjahr aus, ähnlich wie bei Wein. Jede Dose trägt das Jahrgangsdatum, und jeder Jahrgang schmeckt ein bisschen anders – je nach Wassertemperatur, Futter, Reifung im Öl.

la belle-iloise – Conserverie seit 1932

An der bretonischen Küste verarbeitet la belle-iloise seit 1932 Makrelen, Thunfisch und Sardinen direkt am Hafen. Handgelegt in die Dose, eingelegt in Olivenöl, Weißwein oder Meersalz. Die bunten Dosen sind selbst Sammelobjekte.

Eine gute Sardinenkonserve ist ein fertiges Abendessen, wenn Brot und Wein da sind.

Porthos, Jose Gourmet und Olasagasti

Porthos gehört zu den ältesten Fischkonservenmarken Portugals und steht für Thunfisch in bester Qualität. Jose Gourmet hat sich auf kleine Spezialitäten wie Tintenfisch in Olivenöl, Muscheln mit Escabeche und Anchovis spezialisiert. Olasagasti aus dem Baskenland liefert Ventresca-Thunfisch, den feinsten Teil vom Bauch.

In dieser Auswahl finden Sie Sardinen, Thunfisch, Makrelen, Muscheln, Tintenfisch und Fischcremes – alles aus Manufakturen, die an der Atlantik- oder Mittelmeerküste zu Hause sind.