Grill-Ratgeber

Barbecuesaucen, Rauch und Glasur — Wissen und Verwendungstipps rund um den Rost.


Barbecuesaucen von Rufus Teague, Old Texas, Stonewall Kitchen und Easton Reed nebeneinander

Barbecue-Sauce im Vergleich: Kansas City, Texas und Neuengland

Von Stephan Uhlenbusch

Kansas City süßt mit Melasse, Texas setzt auf Rauch, Maine auf Frucht. Vier Häuser im Vergleich — mit ihren Schärfeleitern, ihren Eigenheiten und der Frage, für welches Fleisch die jeweilige Bauart gedacht ist.

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BBQ