Grill-Ratgeber

Barbecuesaucen, Rauch und Glasur — Wissen und Verwendungstipps rund um den Rost.


Barbecuesaucen von Rufus Teague, Old Texas, Stonewall Kitchen und Easton Reed nebeneinander

Barbecue-Sauce im Vergleich: Kansas City, Texas und Neuengland

Von Stephan Uhlenbusch

Kansas City süßt mit Melasse, Texas setzt auf Rauch, Maine auf Frucht. Vier Häuser im Vergleich — mit ihren Schärfeleitern, ihren Eigenheiten und der Frage, für welches Fleisch die jeweilige Bauart gedacht ist.

3 Min. Lesezeit
BBQ
Vier Easton Reed Barbecuesaucen auf dunkler Nussbaumplatte

BBQ-Sauce: Welche passt zu welchem Fleisch?

Von Stephan Uhlenbusch

Süßequelle, Rauchherkunft und Konsistenz verraten mehr über eine Barbecuesauce als jede Geschmacksbeschreibung. Welche Sauce zu Ribs, Wings, Rind oder Käse passt — und warum sie erst in den letzten Minuten auf den Rost gehört.

4 Min. Lesezeit
BBQ